{"id":2225,"date":"2024-03-18T10:22:37","date_gmt":"2024-03-18T13:22:37","guid":{"rendered":"https:\/\/faunaprojetos.com.br\/?p=2225"},"modified":"2024-03-18T10:22:38","modified_gmt":"2024-03-18T13:22:38","slug":"conhecer-como-e-produzido-o-que-comemos-pode-unir-saude-cultura-e-entretenimento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/faunaprojetos.com.br\/en\/conhecer-como-e-produzido-o-que-comemos-pode-unir-saude-cultura-e-entretenimento\/","title":{"rendered":"Conhecer como \u00e9 produzido o que comemos pode unir sa\u00fade, cultura e entretenimento"},"content":{"rendered":"

Em tempos de mudan\u00e7as do clima, precisamos cada vez mais de alimentos saud\u00e1veis<\/em><\/p>\n\n\n\n

No balan\u00e7o da agenda clim\u00e1tica do Brasil, apresentado na Newsletter da Fauna<\/a> em fevereiro passado, Eduardo Assad apontava que 2023 pode ser considerado o ano no qual foi comprovada a hip\u00f3tese de maior frequ\u00eancia de ocorr\u00eancia de eventos extremos. E mais, no \u00faltimo oito de fevereiro o Copernicus, observat\u00f3rio clim\u00e1tico europeu, apontou que o primeiro m\u00eas de 2024 foi o janeiro mais quente j\u00e1 registrado<\/a> globalmente; a temperatura m\u00e9dia do ar na superf\u00edcie foi de 13,14 \u00b0C, ou seja 0,70 \u00b0C acima da m\u00e9dia de janeiro de 1991-2020 e 0,12 \u00b0C acima do recorde anterior de temperatura em janeiro, que ocorreu em 2020.<\/p>\n\n\n\n

O clima \u00e9 um fator importante na produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola e aumentos de temperatura afetam a fisiologia de plantas e de animais, causando por exemplo, abortamentos, amadurecimento precoce de frutos e preju\u00edzos no desenvolvimento de plantas e de animais. Como consequ\u00eancia, os pre\u00e7os dos alimentos aumentam, dada a menor oferta, e s\u00e3o observados efeitos na seguran\u00e7a alimentar e nutricional principalmente da popula\u00e7\u00e3o mais carente.<\/p>\n\n\n\n

A seguran\u00e7a alimentar e nutricional  \u00e9 definida como a capacidade de garantir a todos acesso a alimentos b\u00e1sicos de qualidade e em quantidade suficiente, sem comprometer as outras necessidades essenciais. Portanto, possui quatro dimens\u00f5es: acesso, disponibilidade, utiliza\u00e7\u00e3o e estabilidade. Estes s\u00e3o influenciados por m\u00faltiplos determinantes como desemprego, pobreza, n\u00edvel de instru\u00e7\u00e3o, acesso deficiente aos alimentos, falha nos direitos \u00e0 propriedade (terra) e ao trabalho digno.<\/p>\n\n\n\n

Dentre os muitos efeitos das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, destaca-se aqui sua interfer\u00eancia na sa\u00fade humana<\/a>. Isto porque aumentos de temperatura \u2013 e a amplitude t\u00e9rmica ao longo do ano – influenciam a propaga\u00e7\u00e3o de vetores de doen\u00e7as, a qualidade das \u00e1guas, a polui\u00e7\u00e3o do ar e a produ\u00e7\u00e3o de alimentos. V\u00e1rios estudos mostram rela\u00e7\u00f5es entre as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas e a incid\u00eancia de doen\u00e7as cardiovasculares e respirat\u00f3rias, dengue, mal\u00e1ria e arboviroses, bem como efeitos negativos na seguran\u00e7a alimentar e nutricional, que por sua vez agrava a sa\u00fade humana.<\/p>\n\n\n\n

A forma como o alimento \u00e9 produzido interfere na sua qualidade. Uma alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 considerada saud\u00e1vel se for tamb\u00e9m sustent\u00e1vel. E n\u00e3o apenas numa perspectiva nutricional. Martinelli e Cavalli, numa revis\u00e3o de literatura<\/a> publicada em 2019, apontam que os principais contrapontos entre sistemas alimentares insustent\u00e1veis e sustent\u00e1veis podem ser observados no tipo de sistema de produ\u00e7\u00e3o, na intensidade do processamento, no tipo de cadeia de comercializa\u00e7\u00e3o e na forma de consumo:<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Fonte: Martinelli e Cavalli (2019)<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Mas como saber como o alimento que consumimos foi produzido?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eis a\u00ed uma pergunta importante!<\/p>\n\n\n\n

E a resposta \u00e9 relativamente simples: visitando as \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o de hortifrutigranjeiros que se encontram na periferia das pequenas, m\u00e9dias e grandes cidades. Nessas \u00e1reas  s\u00e3o produzidos diversos tipos de hortali\u00e7as, de legumes, de frutas, bem como ovos, queijos, lingui\u00e7a e outros produtos de origem animal.<\/p>\n\n\n\n

A mapa<\/a> elaborado pela Confedera\u00e7\u00e3o Nacional de Agricultura (CNA) aponta que a produ\u00e7\u00e3o de frutas e hortali\u00e7as se espalha por quase todo pa\u00eds, concentrando-se principalmente nas regi\u00f5es Nordeste, Sudeste e Sul. E mais, em 2020, o valor da produ\u00e7\u00e3o de hortali\u00e7as foi de R$ 34,4 milh\u00f5es e ocupou uma \u00e1rea de 1,63 milh\u00f5es de hectares, enquanto que o valor da produ\u00e7\u00e3o de frutas foi de R$ 49,85 milh\u00f5es e ocupou uma \u00e1rea de 2,6 milh\u00f5es de hectares. Parte dessa produ\u00e7\u00e3o foi destinada \u00e0 exporta\u00e7\u00e3o, na forma de produtos frescos, secos ou processados. Mas boa parte foi comercializada no Brasil, por meio de grandes redes de supermercados e dos chamados canais (ou circuitos) curtos de comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

No sistema agroalimentar, entendido como a soma total de opera\u00e7\u00f5es de disponibiliza\u00e7\u00e3o de insumos, de produ\u00e7\u00e3o nas unidades agr\u00edcolas, de armazenamento, de transforma\u00e7\u00e3o e de distribui\u00e7\u00e3o de alimentos, os canais curtos de comercializa\u00e7\u00e3o. Feiras livres, lojas de associa\u00e7\u00e3o de produtores, cestas para grupos de consumidores organizados ou para entrega em domic\u00edlio, lojas de cooperativas de produtores ou de consumidores e lojas virtuais s\u00e3o exemplos de canais curtos de comercializa\u00e7\u00e3o de hortifrutigranjeiros. Estes constituem uma reconex\u00e3o entre consumidores e produtores, que se estabelece por meio de rela\u00e7\u00f5es de confian\u00e7a. S\u00e3o, a rigor, um contraponto ao modelo de produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o predominante, que se d\u00e1 por meio de grandes redes comerciais.<\/p>\n\n\n\n

Muitos estudos t\u00eam apontado que os canais curtos de comercializa\u00e7\u00e3o s\u00e3o redes alimentares alternativas para suprimento de alimentos provenientes de sistemas de produ\u00e7\u00e3o ambientalmente sustent\u00e1vel, dotados de maior qualidade, com respeito \u00e0 cultura local, ao ambiente e baseados num com\u00e9rcio justo. Outro aspecto importante deste circuito curto \u00e9 que, na reconex\u00e3o de consumidores e produtores de alimentos, novas rela\u00e7\u00f5es e atividades s\u00e3o estabelecidas e permitem que o consumidor conhe\u00e7a como \u00e9 produzido aquilo que ele adquire para seu alimento. A propriedade rural pode com isso oferecer outros servi\u00e7os como gastronomia, hospedagem e atividades de lazer e de esporte, fomentando o importante segmento do agroturismo.<\/p>\n\n\n\n

Agroturismo: o novo aliado da preserva\u00e7\u00e3o da atividade rural no Brasil<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dados do \u00faltimo Censo Agropecu\u00e1rio<\/a>, cuja coleta de dados se deu entre\u00a0 outubro de 2017 e fevereiro e fevereiro de 2018, com divulga\u00e7\u00e3o dos resultados definitivos em outubro de 2019, que pouco mais de 15,1 milh\u00f5es de pessoas estavam ocupando 351 milh\u00f5es de hectares em pouco mais de 5 milh\u00f5es de estabelecimentos agropecu\u00e1rios. Cerca de 70% dos estabelecimentos possu\u00edam \u00e1rea entre 1 e 50 hectares e em 3,9 milh\u00f5es de unidades (77% do total) a gest\u00e3o da propriedade \u00e9 compartilhada pela fam\u00edlia (agricultura familiar).<\/p>\n\n\n\n

Uma das estrat\u00e9gias que tem crescido no Brasil para agrega\u00e7\u00e3o de valor ao empreendimento rural, principalmente os de base familiar, \u00e9 o turismo rural ou agroturismo. Segundo o SEBRAE<\/a>, o turismo rural contribui para a preserva\u00e7\u00e3o da atividade rural pois sua rotina constitui parte do entretenimento do turista. Al\u00e9m disso, favorece a comercializa\u00e7\u00e3o\u00a0 de produtos da propriedade sem os custos de distribui\u00e7\u00e3o. E mais, o agroturismo estimula a preserva\u00e7\u00e3o da atividade e do estilo de vida rural, beneficiando a economia regional, valorizando o patrim\u00f4nio e os produtos locais.<\/p>\n\n\n\n

Recentemente, uma pesquisa divulgada pelo Minist\u00e9rio do Turismo<\/a>, mapeou de 20 de abril a 31 de maio de 2023 as prefer\u00eancias de agroturistas e constatou que, ao escolherem o destino, 70% deles apontaram que esta modalidade de turismo permite estarem mais perto da natureza, com paz e tranquilidade. A pesquisa apontou tamb\u00e9m que 73% s\u00e3o atra\u00eddos pela autenticidade da comida caseira e que Minas Gerais lidera a lista dos estados mais procurados.<\/p>\n\n\n\n

O Brasil, pa\u00eds biodiverso, conta hoje com in\u00fameras rotas do agroturismo. Muitas delas podem inclusive fazer o turista se sentir um produtor de alimentos<\/a> e essa experi\u00eancia tem crescido no mundo inteiro. Trata-se do movimento da fazenda para a mesa (o farm to table<\/em><\/a>), come\u00e7ou nos Estados Unidos, com o objetivo era diminuir os fornecedores entre o produtor e os restaurantes. Inicialmente, o objetivo era diminuir os prazos de entrega e os pre\u00e7os dos alimentos. E as consequ\u00eancias foram muito al\u00e9m disso. Um n\u00famero cada vez maior de consumidores observa que a qualidade e as propriedades nutricionais dos produtos consumidos no local de produ\u00e7\u00e3o s\u00e3o maiores porque pequenos produtores usam pouco ou n\u00e3o usam conservantes qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Gastronomia, colheita de frutas e natureza: alguns dos atrativos do Roteiro Agroturismo, no Esp\u00edrito Santo.<\/strong> Fonte: https:\/\/www.gov.br\/turismo\/pt-br\/assuntos\/noticias\/experiencias-do-brasil-rural-o-charme-do-roteiro-agroturismo-do-espirito-santo<\/p>\n\n\n\n

Algumas dessas rotas do agroturismo s\u00e3o \u00a0a Rota do Mel<\/a>, que atualmente conta com nove polos estruturados: Polo Ap\u00edcola do Norte de Minas (MG), Polo do Mel de Janda\u00edra (RN), Polo do Mel do Pampa Ga\u00facho (RS), Polo do Mel dos Campos de Cima da Serra (RS), Polo dos Sert\u00f5es de Crate\u00fas e Inhamuns (CE), Polo do Mel do Semi\u00e1rido Piauiense (PI), Polo do Mel do Semi\u00e1rido Baiano (BA), Polo do Sudeste do Par\u00e1 (PA) e Polo do Mel do Capara\u00f3 e Sul Capixaba (ES). No Par\u00e1 tem-se tamb\u00e9m \u00a0Rota Amaz\u00f4nia Atl\u00e2ntica<\/a>, talvez um dos passeios mais completos dispon\u00edveis no pa\u00eds. Atualmente, ela \u00e9 composta por dez empreendimentos de agricultura familiar e equipamentos tur\u00edsticos: S\u00edtio Raiz, Hotel Urumaj\u00f3, Fazenda Bacuri, Rancho Amur\u00e9, Perimerim em Rota, Ostra da Amaz\u00f4nia, Restaurante Cip\u00f3 Urbano, Loja Virtual Ip\u00ea Por\u00e3, Restaurante Casa da Dika e Lanchonete Salgateua.<\/p>\n\n\n\n

Em Goi\u00e1s, a Chapada dos Veadeiros<\/a> oferece atividades de turismo rural e de ecoturismo, enquanto Piren\u00f3polis proporciona visitas a fazendas hist\u00f3ricas com instala\u00e7\u00f5es antigas, trilhas e refei\u00e7\u00f5es t\u00edpicas. Em S\u00e3o Paulo tem-se o Circuito das Frutas<\/a>, o Roteiro do Vinho<\/a>, a Rota Tur\u00edstica do Caf\u00e9<\/a> e o Caminho do Queijo Artesanal Paulista<\/a>. Minas Gerais oferece muitas op\u00e7\u00f5es, como a Rota do Caf\u00e9 Especial<\/a>, a Rota da Cacha\u00e7a e a Rota do Queijo Canastra<\/a>. Ali\u00e1s, rotas de queijo<\/a> \u00e9 o que n\u00e3o faltam; elas s\u00e3o encontradas no Cear\u00e1, na Para\u00edba, em Minas Gerais, em diferentes regi\u00f5es de S\u00e3o Paulo, no Paran\u00e1 e no Rio Grande do Sul.<\/p>\n\n\n\n

E mais, no Esp\u00edrito Santo, tem-se a Rota do Carmo, onde o S\u00edtio Pedreiras possui um sistema \u201ccolha e pague\u201d, em que o pr\u00f3prio viajante pode colher seus morangos ou amoras org\u00e2nicas; no Rio de Janeiro, tem-se o Vale do Caf\u00e9 em Barra do Pira\u00ed e a Rota Cervejeira, na qual \u00e9 poss\u00edvel visitar mais de 20 cervejarias em munic\u00edpios como Petr\u00f3polis, Teres\u00f3polis, Nova Friburgo e Guapimirim; e no Rio Grande do Sul tem-se as Rotas Ga\u00fachas de Vinho e a Rota das Oliveiras.<\/p>\n\n\n\n

Ou seja, conhecer como \u00e9 produzido o que comemos pode aliar sa\u00fade, cultura e enetretenimento. Afinal, pode ser uma forma mais aut\u00eantica de viajar, basta fazer as escolhas certas. <\/p>\n\n\n\n

________________________________________________________<\/p>\n\n\n\n

Se voc\u00ea se identificar com essa pr\u00e1tica de turismo, que busca ir ao encontro de experi\u00eancias locais, que promovam o turismo regional ou mesmo se identifica com o turismo sustent\u00e1vel seja para Serra da Canastra ou para Nova Iorque, temos uma novidade: Fauna – Viagens com prop\u00f3sito<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

The\u00a0Fauna – Viagens com prop\u00f3sito<\/strong>\u00a0\u00e9 uma consultoria em viagens comprometida em oferecer aos viajantes experi\u00eancias memor\u00e1veis de explorar o mundo de maneira consciente e significativa.<\/p>\n\n\n\n

Elaboramos roteiros de viagens aut\u00eanticas adotando pr\u00e1ticas inovadoras para reduzir o impacto ambiental do turismo. Nossa miss\u00e3o \u00e9 equilibrar o prazer da viagem com a responsabilidade social e ambiental.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, nos esfor\u00e7amos para apoiar economicamente as comunidades locais, garantindo que uma parte significativa dos lucros das viagens seja reinvestida em projetos de desenvolvimento sustent\u00e1vel, como educa\u00e7\u00e3o ambiental e infraestrutura local.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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